Implementación de las Lessons Plan en los colegios en 2024

De la mano del proyecto KITCHEN ADVENTURE, BIOAZUL tuvo la oportunidad de finalizar 2024 junto a Ciencia Divertida y los CEIPs Acapulco (en Fuengirola) y El Chaparral (en la Cala de Mijas) aprendiendo sobre el impacto de la alimentación en el medio ambiente y la importancia de la sostenibilidad en la cadena alimentaria.

KITCHEN ADVENTURE es un proyecto que quiere poner en relieve la importancia del consumo responsable y la cocina casera en familia como vehículos para una alimentación más saludable. Entre sus actividades se encuentran las charlas-taller, como las celebradas el pasado diciembre en los colegios de Enseñanza Primaria Acapulco y El Chaparral, en las que el alumnado pudo aprender jugando. En esta ocasión, los alumnos aprendieron sobre la Huella de Carbono y la Huella Hídrica de los alimentos, para después competir por equipos en la creación del menú más sostenible.

Se impartieron un total de 8 charlas-taller a alumnos de 5º y 6º de primaria, en las que pudimos compartir conocimientos y aprendizajes con más de 400 alumnos. La sostenibilidad en la producción de alimentos es clave para reducir su impacto ambiental, preservar los recursos naturales y asegurar un futuro seguro y saludable para las personas y el planeta. Conceptos como el de Huella de Carbono —gases de efecto invernadero que se emiten durante el ciclo de vida de un producto— y la Huella Hídrica —cantidad de agua utilizada en su producción, procesado y transporte— contribuyen a entender mejor el impacto ambiental de los alimentos.

Consejos prácticos

Como muestra de los conceptos que aprendieron los estudiantes os dejamos algunos consejos prácticos con los que podemos reducir tanto la huella hídrica como la huella de carbono de nuestra alimentación:

1) Comer menos carne: Reducir el consumo de carne, especialmente de vacuno intensivo, puede disminuir significativamente tanto tu huella hídrica —la ganadería requiere más agua que los alimentos de origen vegetal— como tu huella de carbono —al reducir las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a la producción de metano del ganado.

2) Elegir mejor carne: Seleccionar carne procedente de sistemas de ganadería extensiva —como la dehesa—, alimentada principalmente de pastos naturales. Esta es menos dependiente de piensos cultivados, los cuales requieren más agua para su producción y generan emisiones derivadas de su producción y transporte.

3) Elegir productos ecológicos: Optar por productos ecológicos a menudo apoya las prácticas agrícolas sostenibles que utilizan menos agua y promueven una mejor salud del suelo, favoreciendo la captura de carbono.

4) Comer más alimentos integrales: Centrarse en alimentos integrales y no procesados, como frutas, verduras y cereales, suele requerir menos agua para su producción en comparación con los alimentos procesados. Estos últimos requieren más energía y producen más emisiones debido a su transformación, envasado y transporte.

5) Comprar productos locales: Comprar alimentos de fuentes locales reduce la huella hídrica asociada al transporte, así como las emisiones de CO₂, especialmente si se evita el uso de transporte aéreo o refrigerado de larga distancia.

6) Reducir el desperdicio de alimentos: Planificar las comidas y almacenar adecuadamente los alimentos puede ayudar a minimizar el desperdicio, lo que implicaría desperdiciar todos los recursos utilizados en su producción —incluyendo agua, energía y fertilizantes. Además, los residuos orgánicos en vertederos generan metano, un gas con un potente efecto invernadero.